Mes recettes à base de miel

Puisque le miel est bon pour la santé comme au goût, pourquoi se priver de le cuisiner ? Il est certes possible de le tartiner tout simplement sur du pain, mais aussi de s’en servir dans des recettes plus élaborées. Voilà un exemple de repas au miel : une recette salée et une sucrée…

Pour ce qui est du salé, je vous propose un Canard à l’orange et au miel. Quinze minutes de préparation et deux heures de cuisson (mais qui valent le coup !)
Il vous faut, pour quatre personnes :
- un canard bien-sûr
- un oignon et une orange
- 1 verre de vin blanc sec
- 50 cl de jus d’orange pressé (frais !)
- 1 demi cube de bouillon
- trois cuillères à soupe de miel et une de moutarde
- une feuille de laurier
- du thym, de l’estragon, du sel et du poivre

Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 5, à 150 degrés.
Avec de l’essui tout, nettoyez votre canard à l’intérieur et à l’extérieur avant de le placer sur une plaque et le laisser cuire une heure au four.

En attendant, chauffez le jus d’orange dans une casserole, à feu très doux surtout. Incorporez dedans le demi cube, le miel, la moutarde, le vin blanc, le laurier et remuez bien afin de diluer totalement votre miel. Incorporez en suivant thym, estragon, sel et poivre.

Epluchez l’orange et l’oignon avant de le hacher finement.

Sortez votre canard du four, retirez en tout le gras. Versez ensuite votre préparation dessus en ajoutant l’orange et l’oignon. Remettez tout ça au four pendant une heure de plus au même thermostat. Pensez à arroser deux ou trois fois durant le temps de cuisson.

Passons au sucré. Comme petit dessert au miel, je vous propose de réaliser un gâteau au miel, nappé de chocolat. Préparé en quinze minutes, il cuira pendant une bonne demi heure.

Pour six personnes il vous faut :
- 50 g de beurre mou
- 160 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 120 g de miel
- 150 g de chocolat (une tablette)
- 15 cl de lait
- un sachet de levure chimique

Préparation :
Préchauffer votre four thermostat 6, 180 degrés.

Mélangez le sucre en poudre, le miel et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Rajoutez la levure, la farine, le lait et le beurre fondu.
Versez la pâte dans un moule, si possible recouvert de papier sulfurisé.

Mettez tout ça au four environ 35 minutes, piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Laissez refroidir le gâteau pendant que vous faites fondre le chocolat dans 10cl d’eau, à feu très doux. Etalez le sur le dessus du gâteau, puis laissez le se solidifier en refroidissant.

C’est prêt ! Servez encore un peu tiède ou froid, en dessert ou à l’heure du thé.
Bon appétit !

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